Foodtopía: ¿Es posible comer bien con 4 euros?
¿Conoces Foodtopía? ¿Crees que es posible comer bien con 4 euros? En Foodtopía no sólo puedes comer bien sino también con responsabilidad y compromiso con el medioambiente.
Y ahora te voy a contar con detalles de qué estoy hablando.
De regreso de mis vacaciones estivales hice un alto en el camino para pasar por el Parque Científico de Murcia. Esta institución apoya a las empresas de base científica y tecnología avanzada de la región. Mi objetivo era visitar dentro de este parque un restaurante con una filosofía ética e innovadora llamado Foodtopía.
¿Qué es Foodtopía?
Según las propias palabras de sus creadores:
«Foodtopia es “un proyecto de economía local resiliente” que pretende aunar producción agrícola, transformación y distribución de alimentos en la geografía de un barrio. El objetivo es reducir el precio actual de la alimentación y sus efectos colaterales directos e indirectos a la mitad, a través de una drástica reducción del consumo de energía a lo largo de la cadena de producción alimentaria.»
Te pongo un ejemplo. Imagina que vas a comer a un restaurante donde la salsa de tomate se hace con hortalizas de un huerto que se encuentra a sólo 8 km y que, sin intermediarios, llega a la cocina del restaurante. A su vez, esa salsa se cocina de tal manera que no sólo mantiene todas sus propiedades organolépticas y nutritivas sino que además, por el método que se utiliza en la cocción, permite ahorrar energía. Gracias a todos estos parámetros se logra un menú económico, saludable y medioambientalmente ético y responsable.
Precios
Por sólo 4 euros puedes acceder a un menú vegetariano compuesto por 2 platos, postre, agua y pan.
Siguiendo las reglas de la cocina flexiteriana puedes optar a otro menú de 5,50 € con un plato plus cárnico que contiene poca carne.
También puedes comprar un tarro de cristal que opera como una fiambrera y se convierte en un envase retornable y sustituible por otro tarro lleno de comida. En este caso, el precio de los platos oscila entre 1 €, 1,50 € y 2,50 €.
Comer en el comedor es 1 € más caro que llevando esos 3 platos/tarros a casa por el gasto extra que conlleva (pan, servicio, agua, cubiertos, limpieza, etc.).
Cualquiera de estos menús proceden de productos locales saludables, de temporada, naturales y basados en el recetario tradicional. Poseen, además, alta calidad organoléptica y colaboran con la sostenibilidad del planeta.
Sin envases
Foodtopía evita el desperdicio y contaminación con envases de plástico. Por eso, esos envases se han reemplazado por recipientes de vidrio que son retornables y más higiénicos.
Además, estos tarros son muy prácticos ya que permiten que se pueda calentar el contenido directamente en el microondas y sin necesidad de ensuciar vajilla.
Calidad
La materia prima para la elaboración de los alimentos está compuesta por productos orgánicos de cultivo local.
La base del menú son legumbres, hortalizas y cereales por lo tanto las proteínas son principalmente de origen vegetal.
Se trata de un menú equilibrado que favorece que el acceso a los alimentos de calidad no dependa del poder adquisitivo.
Medioambiente
Las hortalizas y frutas no tienen por qué ser ni redondas, ni lustrosas, ni perfectas aunque sí deben ser saludables y sabrosas. Por esta razón, Foodtopía apuesta por los descartes del mercado. Aquellos productos que no cumplen con el standard de tamaño, color o forma que exige el mercado, que simplemente no son bonitos y perfectos acaban en la basura a pesar de tener la misma calidad que aquellos que sí cumplen el standard exigido.
Además, Foodtopía ha desarrollado una logística kilómetro cero. Ésto significa que evita el desperdicio alimenticio entre productores y distribuidores comprando la mayor parte de su materia prima a una finca situada a sólo 8 km del restaurante.
En cuanto a la cocción de los alimentos se utiliza una tecnología innovadora. Ésta no sólo evita el desperdicio alimentario sino que también es solidaria con el medioambiente al reducir el consumo de energía.
Filosofía
En España cada habitante consume el equivalente a tener encendidas permanentemente 34 bombillas de 100 Wattios. El objetivo de Foodtopía es reducir el gasto energético a 18 bombillas de 100 Wattios por persona.
Foodtopia propone construir una sociedad de 1800 Wattios a través de un cambio profundo en la manera de alimentarnos.
Jesús Pagán y Norberto Navarro, responsables de Foodtopía, han logrado satisfactoriamente su objetivo de dar de comer un plato equilibrado, gastronómicamente correcto y de baja huella ecológica por el precio de 1 euro.
Así que si puedes acercarte por Murcia no dejes de pasar por Foodtopía,
un nuevo concepto de cocina y bienestar.
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